Ôter ses arêtes à un poisson.
arista
Saumon en gravlax
Pour 4 personnes.
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1. À l'aide d'une pince à épiler ou à désarêter, retirer délicatement les arêtes dans le filet de saumon. Rincez-le rapidement à l'eau fraîche puis séchez-le.
Page III du cahier central.