L'aïoli, onguent ensoleillé.
Antiseptique, apéritif, expectorant, fébrifuge, résolutif, rubéfiant et stomachique: les qualités autrefois reconnues à l'ail sont innombrables.
Même le coach minceur à la mode, Pierre Dukan, confirme aujourd'hui les vertus amaigrissantes de l'allium sativum des Anciens. Le libelliste facétieux Alphonse Karr a beau dire que " la botanique est l'art de dessécher les plantes entre des feuilles de papier brouillard et des les injurier en latin ", une telle unanimité en impose.