Local de ferme où l'on fait fumer la viande.
thuta
Initialement le "tuyé" désigne le conduit de cheminée du fumoir.
La viande de porc, une fois hachée, est mise dans un boyau naturel puis fumée, le plus souvent à la sciure de bois d'épicéa et de genévrier, par ventilation ou en tuyé.
Article portant sur la préparation de la saucisse de Morteau dans les fermes de Franche-Comté.