Saucisse du pays basque, relevée avec de la poudre de piment rouge doux.
J'y ajoute [agneau de lait des Pyrénées] aussi de la txistorra, une saucisse locale. Elle a la particularité d'être relevée avec de la poudre de piment rouge doux.
Dans le Guide Week-end du Parisien du vendredi 19 avril 2019 p.56.
Par Rémy Dechambre.