Au commencement du grand carême, on est presque trois jours entiers sans boire et sans manger, c'est-à-dire le lundi, le mardi et le mercredi de la Quinquagésime. [...] Mon caloyer m'avoua que tous n'étaient pas si mortifiés et que quelques-uns réservaient dans leur chambre de quoi se donner en secret quelques petits soulagements. [...] Tous ces jeûnes sont de règle, et quelque rigoureux qu'ils soient, il se trouve encore des religieux plus mortifiés qui enchérissent sur tant d'austérités. Il est étonnant qu'ils puissent soutenir jusqu'à la plus décrépite vieillesse une vie si pénitente.