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Lettre
Domaine1
Techniques
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Cuisine
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Catégorie
verbe
désarêter

Ôter ses arêtes à un poisson.

  • Langue étymologique
    latin
  • Mot d'origine

    arista

  • Traduction
    pointe, arête
  • Citation

    Saumon en gravlax
    Pour 4 personnes.
    [...]
    1. À l'aide d'une pince à épiler ou à désarêter, retirer délicatement les arêtes dans le filet de saumon. Rincez-le rapidement à l'eau fraîche puis séchez-le.

  • Auteur
    Sébastien Demorand 0 / 0 0
  • Date d'édition
    20081228
  • Éditeur
    Le Parisien
  • Note

    Page III du cahier central.