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Catégorie
nom masculin
turion
1) Nouvelle pousse des herbes vivaces qui naissent sous terre à partir de leur tige plus ou moins enterrée.
Le turion de l'asperge est la partie comestible et utilisé en cuisine. Le turion du bambou est utilisé en cuisine chinoise sous le nom "pousse de bambou".
2) Pousse qui s'étend puis développe des feuilles.
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Langue étymologiquelatin
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Mot d'origine
turio
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Traductionrejeton, jeune pousse
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Citation
À défaut de chasser les turions, on peut toujours les cueillir à leur sortie de terre et les manger, cuits (ils contiennent de l'acide cyanhydrique, un toxique détruit par la chaleur). Dans la cuisine asiatique, on appelle ça, simplement, des "pousses de bambous".
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AuteurCorinne Bensimon 0 / 0 XX
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Date d'édition20100507
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ÉditeurLibération
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Page23