...
Catégorie
adjectif
contisé
Agrémenté de truffes ou tout autre aliment parfumant et complétant la préparation d'une pièce à cuire, à la surface de laquelle on aura pratiqué des incisions pour introduire ces morceaux de complément.
-
Langue étymologiquefrançais
-
Mot d'origine
Conti
-
Note
Famille de la haute noblesse à qui cette recette de préparation avait été dédiée.
-
Citation
Nicolas se remit à sa tâche, qui consistait en le démoulage d'aspics de filets de sole contisés de lames de truffes, destinés à garnir le hors-d’œuvre de poisson.
-
TitreL'Écume des jours
-
AuteurBoris Vian 1920 / 1959 XX
-
Date de rédaction1947
-
Date d'édition2012
-
ÉditeurLe Livre de poche
-
Page31