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Lettre
Domaine1
Techniques
Domaine2
Agriculture
Domaine3
Vin
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Catégorie
nom masculin
débourbage

Clarification du moût dans la préparation du vin blanc.

  • Langue étymologique
    gaulois
  • Mot d'origine

    borba

  • Traduction
    boue
  • Note

    En raison de l'apparence des résidus de pressurage.

  • Citation

    Chef de cave depuis trente ans, François Domi utilise le débourbage (la clarification du jus), puis la fermentation à froid.

  • Auteur
    Guillaume Rebière 0 / 0 XXI
  • Date d'édition
    06 07 2014
  • Éditeur
    Le Journal du dimanche
  • Page
    33