...
Catégorie
nom masculin
sulfitage
Addition de dioxyde de soufre au cours de la vinification pour retarder l'oxydation.
-
Langue étymologiquelatin
-
Mot d'origine
sulfur
-
Traductionsoufre
-
Citation
[...]l'apport aromatique est assuré par macération pelliculaire, la fermentation en barriques, puis l'élevage avec bâtonnage sur lies pendant six mois, destiné à éviter tout sulfitage excessif.
-
AuteurJean-Claude Ribaut 0 / 0 XX
-
Date d'édition17 07 2010
-
ÉditeurLe Monde
-
Page20