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Catégorie
nom féminin
capsaïcine 1
Composé chimique qui donne sa virulence au piment.
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Langue étymologiquelatin
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Mot d'origine
capsa
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Traductionboîte
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Note
A donné "capsicum" qui désigne dans le vocabulaire latin des botanistes le piment en général et cela en raison de la forme des poivrons et des piments.
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Citation
La sensation brûlante est due au taux de capsaïcine, une essence naturelle contenue dans cette variété de légumes, qui a même son échelle de valeur: celle du scientifique Scoville, qui mesure la force su piment de 0 à 10, place le poivron tout en bas de l'échelle.
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AuteurLaure Goy 0 / 0 XXI
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Date d'édition30 06 2013
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ÉditeurLe Parisien
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Page34